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　　洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤收購老酒酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體。

　　乙醇含量在0。5%--75。5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

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　　軒尼詩(Hennessy)的名字原自李察•軒尼詩(RichardHennessy)為命名，RichardHennessy並非法國本土人，出生於愛爾蘭的卻克郡(CountyCork)。一七四五年到法國當兵，更在一七五○年時，擔任路易十三御林軍的外國軍官，駐扎在干邑區，時常品嘗拔蘭地，才知道拔蘭地的美妙，還買了很多瓶送給故鄉的親友，親友們對拔蘭地都贊不絕口，所以成為他日經營酒業的主要原因。

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　　以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；[1] 以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；2以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：

　　⑴發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

　　⑵蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏收購老酒特加、朗姆酒、特其拉酒。

　　⑶精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等。